Theo các nguồn tài liệu ghi chép lại thì ngày xưa Pelmeni được người Nga sử dụng phổ biến trong các chuyến đi săn mồi dài ngày. Pelmeni được chọn là bởi món ăn này có thể đông cứng trong thời gian dài mà không bị mất chất lượng lẫn hương vị, cũng như không bị nhanh hỏng. Và đến khi cần ăn thì người ta chỉ việc đun nước sôi rồi luộc Pelmeni cho nóng là có thể dùng được ngay
Cho đến ngày nay, truyền thống này vẫn còn được duy trì. Nhiều gia đình người Nga làm sẵn hàng ngàn bánh Pelmeni và cho vào tủ lạnh đông đá để dành dùng dần rất tiện lợi và đỡ tốn thời gian nấu nướng. Pelmeni - món "sủi cảo" từ xứ sở Bạch Dương giá lạnh nhưng lại làm ấm lòng người ăn ngay tức thì. Không chỉ có hình thức đẹp mà bánh Pelmeni còn có vị ngon và ý nghĩa độc đáo nữa bạn nhé.
1. Ý nghĩa thú vị của bánh Pelmeni
Đối với nhiều thế hệ người Nga, Pelmeni đã góp mặt rất thường xuyên trong nhiều hoạt động tập thể của gia đình. Truyền thống văn hóa Nga cho thấy rằng, cả gia đình từ già đến trẻ thường tập trung quanh bàn vừa tham gia làm bánh Pelmeni, vừa nói cười thậm chí hát hò rất vui vẻ.
Tuy nhiên, không chỉ mang ý nghĩa gắn kết gia đình mà bánh Pelmeni còn mang một ý nghĩa vô cùng thú vị. Bởi trong quá trình làm bánh, người ta sẽ lén cho một đồng xu bạc vào nhân bánh. Số lượng bánh có đồng xu bên trong rất ít ỏi nên nếu ai ăn được chiếc bánh này thì có nghĩa là họ sẽ gặp may mắn vào thời gian sắp tới. Đôi khi người ta không cho đồng xu nhưng cho một chiếc lá nguyệt quế để thay thế cũng mang lại ý nghĩa may mắn tương tự.
2. Đặc điểm nhận dạng bánh Pelmeni
Bánh Pelmeni khá giống với loại bánh Dimsum của Trung Quốc, cũng bao gồm phần vỏ bánh mềm và nhân bánh bên trong. Phần vỏ bánh được làm bằng bột mì, sữa, trứng, muối. Người ta nhồi bột cho kỹ rồi cán bột mỏng ra và cắt thành vòng tròn có đường kính khoảng 2 inch. Trong khi đó, phần nhân thường là hỗn hợp thịt lợn băm, hành, tỏi, muối, tiêu... được trộn đều. Ngoài thịt lợn thì người Nga còn sử dụng các loại thịt khác như thịt bò, thịt cừu... để đa dạng hơn hương vị của bánh Pelmeni.
Cách phổ biến nhất để làm Pelmeni là bằng tay. Bạn chỉ cần lấy một mảnh vỏ bánh rồi cho một thìa đầy nhân vào, sau đó gấp phần vỏ bánh lại cho kín rồi bẻ cong 2 đầu bánh thành dạng hình hơi tròn là được. Tuy nhiên, ngày nay để nhanh hơn trong các thao tác thì người Nga đã sử dụng những khuôn làm bánh Pelmeni nên hình dạng bánh có khác đôi chút với cách làm truyền thống, nhưng hương vị vẫn được giữ nguyên như cũ bạn nhé.
Sau khi đã nặn bánh xong thì người ta sẽ đun sôi một nồi nước cùng với khoảng ba lá Nguyệt Quế rồi cho bánh Pelmeni vào. Bánh Pelmeni sau khi chín sẽ được vớt ra bát và thưởng thức với kem chua, nước tương, mù tạt cay và tiêu.
Với cách làm khá đơn giản lại bảo quản được lâu nên Pelmeni từ ngày xưa đã trở thành một món không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực nước Nga. Đặc biệt, món bánh Pelmeni này còn được mệnh danh là món "Bánh hạnh phúc" của xứ sở bạch dương nên nếu có dịp thì bạn tuyệt đối không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức thử món bánh này để xem có may mắn "vớ" được đồng xu nào bên trong hay không nhé.
Sưu tầm.
Du lịch Nga kỳ thú với Happytours.vn
Xem thêm: